Vins Rully Domaine S Chauchoux - La Crée - 2020

Avis Viniou

Le Rully AOC Cuvée La Crée 2020 du Domaine S Chauchoux est un vin rouge sec typique de la Côte Chalonnaise, région réputée pour ses crus authentiques. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 illustre la finesse et l’élégance propres à Rully. Les raisins, récoltés sur des coteaux bien exposés, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, conférant au vin une belle fraîcheur, une structure souple et une expression fruitée remarquable. La vinification soignée, respectant les méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en valeur le caractère pur du cépage, avec un élevage qui préserve la finesse aromatique sans masquer la typicité du terroir.

La Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne méridionale, se distingue par son climat tempéré aux influences continentales, avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes s’épanouissent sur des sols faillés, riches en calcaire, qui favorisent la minéralité et la complexité des vins rouges de la région. Rully, reconnu historiquement pour ses vins fins, conserve un esprit artisanal et familial, gage d’authenticité et de qualité constante au fil des années. Le savoir-faire local, allié à la richesse naturelle du territoire, permet d’obtenir des vins à la fois expressifs, structurés et faciles à marier.

Ce Rully rouge présentera des arômes de petits fruits rouges frais, de cerise, parfois accompagnés de notes florales subtiles et d’une pointe épicée. Sa bouche est souple, équilibrée, dotée de tanins fins et d’une finale toute en fraîcheur. Il accompagnera parfaitement des volailles rôties, un magret de canard grillé, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Pour un accord régional, tentez-le avec un jambon persillé ou un confit de joue de bœuf. Les fromages doux comme le Cîteaux ou le Brillat-Savarin lui conviendront aussi particulièrement.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une vingtaine de minutes afin de sublimer ses arômes délicats. Son potentiel de garde de 4 à 6 ans permettra de le savourer aussi bien dans sa jeunesse, sur le fruit, que légèrement évolué, sur des notes plus complexes.