Vins Rully Domaine S Chauchoux - Mont Morin - 2024

Avis Viniou

Le Domaine S. Chauchoux propose ici une belle expression de la Côte Chalonnaise avec sa cuvée Mont Morin, millésime 2024, en appellation Rully rouge. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique des rouges bourguignons. Le millésime 2024, récent, laisse présager une trame fruitée et vive, portée par la jeunesse et la fraîcheur du vin. Issu d’un terroir bien exposé, bénéficiant de sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, cette cuvée est travaillée selon des méthodes traditionnelles, avec probablement une vinification en cuves pour préserver le croquant du fruit, suivie d’un élevage mesuré permettant d’affiner la structure sans masquer le profil élégant du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des printemps doux, des étés chauds mais rarement caniculaires, et des automnes ensoleillés favorables à une belle maturation du raisin. Les sols sont principalement composés de calcaires bruns mêlés à des marnes, conférant fraîcheur et minéralité aux vins. Rully, longtemps réputée pour ses blancs vibrants, affirme aujourd’hui la finesse de ses rouges, empreints d’élégance, de fruité et de gourmandise. La région possède une histoire viticole ancienne, reconnue depuis le Moyen Âge, et s’impose comme l’un des terroirs les plus attachants pour les amateurs de bourgognes accessibles et authentiques.

Ce Rully rouge, tout en fraîcheur et en élégance, s’accordera harmonieusement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Essayez-le sur une volaille à la crème, un jambon persillé ou une caille rôtie. Il saura également flatter des plats à base de champignons, un risotto aux morilles ou de fines charcuteries. Au-delà des accords régionaux, il mettra en valeur une cuisine de saison, comme un filet de veau rosé ou un fromage à pâte molle type Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de sa jeunesse gourmande et de ses arômes de fruits rouges, dégustez ce Rully à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe pourra aider à libérer toute la palette aromatique du vin, surtout dans sa première jeunesse. Ce vin promet une belle découverte dès aujourd’hui, tout en offrant la possibilité d’une garde sur quelques années pour ceux qui recherchent davantage de complexité et de soyeux.