Vins Rully Domaine S Chenevoux - Les Cloux - 2024

Le Domaine S Chenevoux signe ici une Cuvée Les Cloux 2024 en Rully Premier Cru, un vin blanc emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Elaboré à partir de chardonnay, cépage roi de la région, ce blanc sec se distingue par sa fraîcheur vibrante, sa précision aromatique et sa belle minéralité. Les raisins proviennent de parcelles en Premier Cru, gage d’une exposition idéale et d’un terroir riche en argiles mêlées de calcaires, qui favorise l’expression intense des arômes tout en préservant une grande finesse. La vinification privilégie l’élevage sur lies fines, souvent en fût de chêne partiel ou total, pour apporter du volume sans masquer l’authenticité du terroir. Ainsi, le millésime 2024, tout en jeunesse, livre des notes délicates de fleurs blanches, de poire, de noisette fraîche, enveloppées d’une touche subtilement beurrée.

La Côte Chalonnaise, souvent dans l’ombre de la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, possède pourtant des atouts exceptionnels. Son climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une belle maturité des raisins tout en préservant une belle acidité naturelle. Les sols calcaires et marneux offrent aux chardonnays une expression minérale pure et une belle tension, tandis que l’histoire du vignoble, d’ancienne tradition monastique, confère à chaque cuvée une identité unique. Rully est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise et se distingue par ses blancs élégants et racés.

Ce Rully Premier Cru accompagnera parfaitement des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges vertes, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un comté affiné. Pour jouer la carte régionale, mariez-le à des escargots de Bourgogne ou à un jambon persillé. Sa fraîcheur et son équilibre conviendront tout aussi bien à des poissons fins, grillés ou en sauce.

Servez ce vin jeune entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa vivacité et sa palette aromatique. Un passage en carafe rapide peut lui permettre de s’ouvrir, mais il saura aussi évoluer élégamment en cave sur quelques années, gagnant en rondeur et en complexité.