Vins Rully Domaine La Renaissance - Les raclots - 2014

Le Domaine La Renaissance signe avec la Cuvée Les Raclots 2014 un Rully Premier Cru blanc remarquable. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la finesse de son terroir. La parcelle Les Raclots, classée en Premier Cru, bénéficie d’une exposition et d’un sol composés principalement de marnes calcaires, propices à l’épanouissement du Chardonnay. Le millésime 2014, vanté pour sa fraîcheur et son équilibre, offre ici un vin à la fois expressif et racé. Sur cette cuvée, la vinification traditionnelle en fûts – avec un élevage modéré afin de privilégier la pureté du fruit – permet de préserver une belle fraîcheur tout en développant une complexité aromatique typique des grands blancs de la région. Le style demi-sec de cette cuvée confère au vin une douceur mesurée, apportant gourmandise et volume tout en respectant la vivacité propre à Rully.

Rully appartient à la Côte Chalonnaise, région méridionale de la Bourgogne qui s’étend entre Chalon-sur-Saône et les Maranges. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes profitent de belles amplitudes thermiques favorables à la maturation lente des raisins, garantissant finesse et éclat aromatique. La Côte Chalonnaise est réputée pour ses sols argilo-calcaires, à l’origine de vins subtils, élégants, et d’une belle minéralité. L’histoire viticole, riche et ancienne, a fait de Rully l’un des plus beaux terroirs de la Bourgogne du Sud, notamment pour ses blancs fins et ciselés.

Ce Rully demi-sec Premier Cru s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée. Sa texture veloutée mettra en valeur des poissons nobles en sauce, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un saumon accompagné d’une émulsion légère à l’estragon. Les fromages offrent également de belles perspectives : optez pour des chèvres affinés ou un comté jeune, qui révéleront la complexité du vin. Pour un accord local, osez les escargots à la crème d’ail et de persil, hommage aux saveurs bourguignonnes.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Rully Les Raclots 2014, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Aérez-le quelques minutes dans le verre pour permettre aux notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de miel d’exprimer toute leur subtilité. Ce vin offre aujourd’hui une superbe maturité mais pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.