Vins Rully Domaine Les Vignes D'Avant - Les Varots - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Vignes D'Avant propose, avec sa Cuvée Les Varots 2022 en appellation Rully, un vin blanc sec issu de la prestigieuse Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de chardonnay, cépage phare de la région, reconnu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une belle maturité, confère à cette cuvée une belle expression aromatique, oscillant entre des notes florales (aubépine, acacia) et des touches de fruits frais (pomme, poire, pêche blanche), complétées par une subtile minéralité typique du terroir. La vinification, souvent en cuves inox avec parfois un passage en fûts de chêne pour une partie de la cuvée, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant de la rondeur et de la complexité.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or et bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds. Les sols de Rully se distinguent par une dominante argilo-calcaire, qui magnifie la pureté du chardonnay et donne naissance à des vins équilibrés, à la fois vifs et d’une belle richesse aromatique. L'histoire viticole de Rully est ancienne, ses vins étaient déjà réputés à la cour des Ducs de Bourgogne.

Pour l’accompagner, ce Rully blanc dévoilera tout son potentiel sur des fruits de mer, un tartare de saumon ou des poissons grillés. Il s’accordera à merveille avec des fromages à pâte molle comme un brie ou un chèvre frais. Pour honorer les spécialités régionales, on pourra aussi le servir avec des escargots de Bourgogne ou une volaille à la crème, dont il rehaussera la finesse.

Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 10 à 12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Pour une expérience optimale, vous pouvez le carafer une vingtaine de minutes, surtout s’il est servi jeune, afin de libérer toute sa palette. Ce vin peut se déguster dès à présent mais saura évoluer harmonieusement deux à trois années en cave.