Vins Rully Domaine L'Hospitalier - Paris l'Hospitalier - 2013

Avis Viniou

Le Rully blanc 2013 du Domaine L'Hospitalier, issu de la cuvée « Paris l'Hospitalier », est un vin qui reflète tout le raffinement des vins blancs de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime dévoile une robe dorée brillante, reflet du bon vieillissement de cette cuvée. La vinification en fût, typique de la région, apporte des touches subtiles de noisette grillée et de vanille, tout en préservant une belle fraîcheur. En bouche, on retrouve des arômes d’agrumes mûrs, de pêche blanche et une pointe minérale qui accentue la complexité de ce vin sec, ample mais toujours élégant.

La Côte Chalonnaise occupe une place de choix dans la mosaïque bourguignonne. Située au sud de la Côte de Beaune, cette région profite d’un climat continental tempéré, propice à une belle maturité des raisins tout en conservant de l’acidité. Les sols alternent entre marnes calcaires et argilo-calcaires, offrant au Chardonnay des conditions idéales pour exprimer à la fois tension et rondeur. Rully, avec son histoire viticole riche et sa proximité avec de prestigieux voisins, a su se faire un nom pour la qualité de ses blancs, fins, floraux et minéraux.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une truite meunière, un jambon persillé, des crustacés raffinés comme des langoustines ou bien un fromage de chèvre frais. Un poulet à la crème de la région ou une quiche aux légumes de saison mettront également en valeur sa souplesse et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande une dégustation à une température de 11-13°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant et à utiliser de grands verres pour permettre une belle ouverture aromatique. Ce millésime 2013 a atteint une maturité idéale qui promet un beau moment de dégustation.