Vins Rully Domaine L'Hospitalier - Paris l'Hospitalier - 2013

Avis Viniou

Le Domaine L’Hospitalier, avec sa cuvée Paris l’Hospitalier 2013 en appellation Rully AOC, propose ici un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2013 est reconnu pour sa fraîcheur, conséquence d’une année marquée par une météo capricieuse et des vendanges tardives, offrant ainsi des vins d’une belle acidité naturelle, élégants et dotés d’une certaine tension. La vinification reste traditionnelle, favorisant l’expression du terroir et la pureté du fruit, en particulier la subtilité des arômes de petits fruits rouges, de cerise et parfois de notes florales et épicées. La structure tannique est généralement fine et délicate, fidèle au style bourguignon.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds mais tempérés par des vents provenant du nord et de l’est. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir un terrain d’expression parfait pour son raffinement. Historiquement, Rully tient une place particulière depuis le Moyen Âge avec la reconnaissance de la qualité de ses vins. Cette région a su préserver un artisanat empreint de tradition, tout en s’ouvrant à des pratiques viticoles modernes, respectueuses du terroir.

Ce Rully rouge, élégant et sur le fruit, sera idéal en accompagnement de viandes blanches rôties telles qu’un suprême de volaille de Bresse ou un filet mignon de porc aux herbes. Les volailles en sauce légère, les terrines de campagne, ou un jambon persillé typique de Bourgogne feront également de beaux accords. Pour une touche fromagère, optez pour un Chaource ou un Brillat-Savarin frais qui sublimeront la finesse du vin sans masquer sa fraîcheur.

Servez ce vin à une température de 14-16°C, après une légère aération. Cela permettra aux arômes délicats de s’exprimer pleinement et d’apprécier la finesse et l’équilibre caractéristiques de ce Rully 2013.