Vins Rully Dureuil-Janthial - Le Meix Cadot Vieilles Vignes - 2022

Le Rully "Le Meix Cadot Vieilles Vignes" 2022 du domaine Dureuil-Janthial est un superbe Chardonnay issu de vieilles vignes, un véritable fleuron de la Côte Chalonnaise. Le cépage unique, le Chardonnay, s’exprime ici avec raffinement grâce à l’attention portée à la vigne et à la vinification précise du domaine. Le millésime 2022, caractérisé par une grande maturité des raisins grâce à un été particulièrement ensoleillé, donne un vin harmonieux, à la fois riche et ciselé. Le terroir du Meix Cadot, situé sur des sols argilo-calcaires typiques de Rully, confère au vin sa belle tension minérale et ses nuances florales, tandis que l’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, apporte une texture soyeuse sans masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte de Beaune, jouit pourtant d’une histoire viticole ancienne et convoitée. Ici, le climat continental, offrant des saisons bien différenciées, favorise une maturation lente et complète des baies. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, apportent aux vins blancs cette fraîcheur crayeuse si typique, ainsi que de la complexité aromatique. Rully, pionnière des appellations village de la région, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs vifs et élégants.

En accord mets-vins, ce Rully sublimerait des crustacés nobles comme les noix de Saint-Jacques poêlées ou une sole meunière pour rester dans la pureté aromatique. Il accompagnerait également une volaille de Bresse à la crème, ainsi que les fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses moins affiné ou le brillat-savarin.

Pour révéler toute sa palette, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il mérite d’être dégusté dans un verre adapté aux grands blancs de Bourgogne, idéalement après une légère aération afin de libérer la complexité de ses arômes. Une expérience à savourer dès maintenant ou à garder précieusement quelques années.