Vins Rully Domaine Jacqueson - Clos de La Renarde - 2023

Le Domaine Jacqueson, à travers sa cuvée Clos de La Renarde 2023 en Rully Premier Cru, propose un vin blanc révélant toute la finesse du chardonnay bourguignon. Ce millésime 2023, élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur la parcelle Clos de La Renarde, bénéficie d’une vinification précise où le respect du terroir prime. Les sols argilo-calcaires typiques apportent minéralité et tension à la palette aromatique, tandis que le passage en fûts de chêne modéré souligne la complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du fruit. Il en résulte un vin dévoilant des arômes de fleurs blanches, d'agrumes mûrs, de noisette fraîche et une discrète touche beurrée.

La région de la Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Rully, est réputée pour ses blancs élégants et racés. Baignée d’un climat continental tempéré, cette partie de la Bourgogne bénéficie d’étés suffisamment chauds pour garantir une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité remarquable grâce aux nuits fraîches. Le terroir de Rully, constitué principalement de sols calcaires parsemés de marnes, offre aux blancs fraîcheur, droiture et une longueur en bouche mémorable. Depuis le Moyen Âge, la réputation des vins de Rully s’est affirmée, notamment grâce à leur aptitude à sublimer le chardonnay dans un registre à la fois précis et charmant.

Ce Rully Premier Cru Clos de La Renarde 2023 s’accorde idéalement avec des plats raffinés et délicats. Il se mariera parfaitement avec des poissons nobles comme un filet de sole meunière, des Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les escargots de Bourgogne, l’andouillette ou les quenelles de brochet à la sauce blanche viendront également exalter ses arômes. Pour une association végétarienne, tentez-le avec un risotto aux asperges ou un gratin de légumes de saison.

Pour révéler toute la noblesse de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs de Bourgogne, afin de permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Une courte aération en carafe peut s’avérer bénéfique sur le millésime jeune. Ce vin peut se déguster désormais pour sa fraîcheur éclatante, mais il gagnera en complexité sur quelques années de garde.