Vins Rully Domaine Gouffier - Fromange - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gouffier signe ici un Rully blanc 2022, Cuvée Fromange, un vin sec emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay essentiellement, cépage noble et star des grands blancs bourguignons. 2022 a offert un millésime équilibré, marqué par une météo favorable à une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les sols argilo-calcaires de l’appellation Rully, mêlés à des expositions variées sur des coteaux légèrement vallonnés, confèrent au vin une minéralité délicate et une structure élégante. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, souvent rehaussés d’une pointe de noisette. En bouche, la Cuvée Fromange se distingue par sa fraîcheur cristalline, sa finesse et une tension minérale qui prolonge le plaisir en finale.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du chardonnay. Cette région, longtemps restée dans l’ombre de ses illustres voisines, connaît depuis quelques années une véritable renaissance. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge et aujourd’hui, Rully fait partie de ses appellations les plus renommées pour les blancs raffinés, alliant accessibilité et grand potentiel de garde.

Ce Rully blanc s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, mais aussi avec une volaille à la crème et aux champignons, spécialité de la région bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux affiné ou un chaource, mettront aussi en valeur sa finesse aromatique. Pour un accord local, pensez à l’emblématique jambon persillé ou à une terrine de volaille.

Pour sublimer la Cuvée Fromange 2022, il est conseillé de la servir fraîche, mais non glacée, autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Rully pourra également gagner en complexité après quelques années en cave si vous aimez les notes légèrement évoluées.