Vins Rully Dufouleur Père & Fils - 2020

Avis Viniou

Le Rully rouge 2020 du domaine Dufouleur Père & Fils, issu du cépage pinot noir, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa robe brillante et légère, oscillant entre le rubis et la cerise, propre aux pinots vinifiés avec finesse. Accidenté par quelques vendanges manuelles et une vinification respectueuse des particularités du terroir, ce vin offre un bouquet élégant : des notes de fruits rouges frais tels que la framboise et la griotte, accompagnées de subtiles nuances d’épices douces et de sous-bois qui émergent à l’évolution. En bouche, l’équilibre est précis, les tanins soyeux et une fraîcheur toute bourguignonne souligne le fruit général, promettant un joli vieillissement en cave mais aussi beaucoup de plaisir dès à présent.

La Côte Chalonnaise, secteur sud de la Bourgogne souvent moins connue que ses illustres voisins de la Côte de Nuits ou de Beaune, recèle pourtant des trésors d’équilibre et d’authenticité. Son climat semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés, favorise une maturité optimale du pinot noir, tout en préservant acidité et délicatesse. Les sols argilo-calcaires de Rully, nombreux en cailloutis, apportent au vin cette énergie minérale et cette structure qui font la singularité de l’appellation. Historiquement, Rully s’impose comme une valeur sûre depuis le Moyen Âge et est aujourd'hui l'un des bastions de qualité de la Côte Chalonnaise, aussi bien en blanc qu’en rouge.

Pour sublimer ce Rully rouge, orientez-vous vers des viandes blanches rôties, du filet mignon de porc aux herbes ou un suprême de volaille à la crème. Il se mariera également avec des plats régionaux bourguignons (œufs en meurette, terrines de foie de volaille) ou une planche de charcuteries fines. Côté fromages, favorisez des pâtes douces comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, pour accompagner la finesse aromatique sans masquer la délicatesse du vin.

La température idéale de dégustation est de 15 à 17°C, afin d’exprimer pleinement le bouquet fruité et l’élégance en bouche. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant service pour permettre au vin de s’épanouir. Ce Rully 2020 s’apprécie dès aujourd’hui, mais quelques années en cave lui permettront de dévoiler des arômes secondaires plus complexes.