Vins Rully Domaine S Chauchoux - Rully 'La Cree' - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Chauchoux signe avec sa cuvée Rully "La Crée" 2022 un magnifique vin blanc sec, représentatif de l’appellation Rully AOC nichée au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu essentiellement du cépage Chardonnay, ce millésime 2022 révèle une robe lumineuse, jaune pâle aux reflets argentés. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur "La Crée", réputée pour l’expression fine et tendue du cépage, grâce notamment à des sols argilo-calcaires riches, typiques du secteur. La vinification, menée avec précision par le domaine, favorise la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en préservant la minéralité du terroir. Un élevage sobre – souvent partiel en fûts de chêne – apporte une dimension supplémentaire sans masquer le caractère subtil du vin.

La région de Rully s’inscrit dans le vignoble bourguignon, au sud de la Côte de Beaune. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la Côte Chalonnaise profite d’une bonne exposition sud-est, idéale pour la maturité du Chardonnay. Les vignes profitent de coteaux bien drainés et de microclimats favorables, qui accentuent la diversité aromatique et la complexité des vins. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et l’appellation s’est illustrée au fil du temps par la finesse et l’élégance de ses blancs, aujourd’hui reconnus comme des alternatives séduisantes aux références de la Côte de Beaune.

En termes d’accords mets-vins, ce Rully blanc 2022 sera le compagnon parfait d’un poissons grillé ou en sauce, d’un poulet à la crème et aux champignons, ou encore de fruits de mer raffinés. N’hésitez pas à le marier à des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou une terrine de volaille. Sa fraîcheur et sa minéralité feront également merveille sur un fromage de chèvre légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C afin de révéler toute son expression aromatique et sa belle tension. Ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement sur ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette.