Le Domaine La Renaissance propose avec sa cuvée « La Barre » 2017 un Rully rouge typique de cette belle appellation de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, ce vin témoigne d’une belle expression du terroir bourguignon, combinant finesse et structure. Le millésime 2017, assez solaire en Bourgogne, offre des vins mûrs mais bien équilibrés, où l’élégance prédomine sur la puissance. Les vendanges manuelles, ainsi qu’une vinification soignée et une probable élevage en fûts, apportent à ce vin des tannins soyeux et une belle profondeur aromatique. On y retrouve des arômes classiques de petits fruits rouges, de cerise griotte, d’épices douces, auxquels se mêlent une légère touche boisée et une finale fraîche et persistante, typique des beaux pinots de la Côte Chalonnaise.
La région de Rully, située au sud de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds, favorisant une bonne maturation des raisins tout en conservant la fraîcheur qui fait la renommée des rouges bourguignons. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent finesse et minéralité. Rully possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, et ses vins sont appréciés pour leur équilibre et leur accessibilité, tant en jeunesse qu’après quelques années de garde.
Ce Rully rouge se marie très bien avec une cuisine délicate et raffinée. Idéal sur un filet de canette rôti, une volaille de Bresse en sauce légère, ou encore un risotto de champignons sauvages. Les fromages de Bourgogne comme l’époisses légèrement affiné ou le brillat-savarin lui iront aussi à merveille. Les spécialités locales, comme le jambon persillé, mettront également en valeur sa fraîcheur et son fruité.
Il est conseillé de servir ce Rully 2017 à une température de 15-16°C afin de révéler toute la subtilité de son bouquet aromatique et de préserver la délicatesse de ses tannins. Une aération en carafe d’une demi-heure avant le service mettra pleinement en valeur son expression.
