Vins Rully Maison Colin Seguin - Le Meix Cadot - 2014

La cuvée Le Meix Cadot 2014 de la Maison Colin Seguin est un Rully Premier Cru blanc emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage unique des grands blancs bourguignons, ce vin reflète tout le caractère minéral et la finesse aromatique de son terroir. Le millésime 2014, connu pour sa belle acidité et son équilibre, offre une expression particulièrement élégante, marquée par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une touche de beurre frais soutenue par une légère trame boisée, issue d’un élevage soigneusement maîtrisé. Le sol argilo-calcaire typique du Meix Cadot assure fraîcheur, tension et une belle persistance en bouche, soulignant le potentiel de garde de cette cuvée classée Premier Cru.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Rully, jouit d’un microclimat tempéré, beneficien d’influences continentales et de vents frais qui favorisent la maturation lente et harmonieuse du Chardonnay. Les collines bien exposées profitent d’une excellente luminosité, tandis que les sous-sols calcaires confèrent aux vins une minéralité reconnaissable entre toutes. Rully, vignoble historique reconnu dès le Moyen-Âge, produit aujourd’hui des blancs à la réputation grandissante, souvent plus accessibles que leurs prestigieux voisins de la Côte de Beaune, tout en offrant une profondeur et une typicité remarquables.

Ce Rully Premier Cru 2014 sera le partenaire idéal de mets fins : poissons délicats comme le sandre ou la sole meunière, crustacés, noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse crémée. Les fromages locaux à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un brillat-savarin ou un fromage de chèvre frais, seront également sublimés par sa fraîcheur et sa structure élégante.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 11 et 13°C, après l’avoir aérée quelques instants dans un verre adapté à la Bourgogne. Son évolution aromatique vous procurera un réel plaisir tant aujourd’hui que dans quelques années, car ce 2014 possède un joli potentiel de garde.