Vins Rully Vignerons de Buxy - Buissonier - 2020

Avis Viniou

La cuvée Buissonier 2020 des Vignerons de Buxy en appellation Rully se distingue par l’élégance classique des grands blancs de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin sec issu du millésime 2020 bénéficie d’une vinification soigneuse, sublimant la pureté aromatique du fruit et la belle fraîcheur qui caractérise la maison. Le terroir de Rully, reconnu pour ses sols argilo-calcaires finement travaillés, apporte minéralité et structure, tandis que le climat de l’année 2020 a permis une maturité optimale, donnant au vin de beaux équilibres entre fraîcheur, rondeur et tension minérale. À la dégustation, la cuvée Buissonier séduit par ses notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, d’amande fraîche et une pointe délicate de beurre, typique de l’élevage sur lies.

Située au sud de la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise et particulièrement l’appellation Rully profitent d’une situation privilégiée avec des coteaux bien exposés bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de nuits rafraîchissantes, préservant l’expression aromatique du Chardonnay. Ce terroir, courant sur des terres calcaires du Jurassique, donne naissance à des vins subtils, raffinés et dotés d’une belle persistance en bouche. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, lorsque les moines de l’abbaye de Cluny participaient déjà à la mise en valeur de ses meilleurs climats. L’appellation s’est imposée par sa capacité à produire aussi bien de grands blancs racés que des rouges délicats.

Ce Rully blanc accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, des huîtres gratinées, un ceviche de bar ou des poissons blancs en sauce légère. Les accords avec une volaille à la crème, des quenelles de brochet ou un fromage de chèvre local, comme le Charolais, sont particulièrement réussis. Pour les plus gourmands, une recette régionale telle que la truite au beurre blanc révèle avec ce vin toute sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rully Buissonier entre 10 et 12°C, afin d’en apprécier pleinement la finesse des arômes et la fraîcheur minérale. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer harmonieusement.