Vins Rully Domaine Belleville - Raclot - 2012

Ce Rully Premier Cru « Cuvée Raclot » 2012 du Domaine Belleville est un vin blanc issu de l’un des terroirs les plus prisés de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, ce vin bénéficie d’un élevage soigné, souvent partiellement en fûts de chêne, qui respecte l’expression du fruit tout en offrant une subtile complexité aromatique. Le millésime 2012 se caractérise par des conditions climatiques contrastées, aboutissant à des vins concentrés, élégants, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure harmonieuse. La mention Premier Cru indique que les raisins proviennent de parcelles classées pour leur exceptionnelle qualité au sein de l’appellation Rully.

La Côte Chalonnaise, région située au sud de la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à la culture du Chardonnay. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation idéale des raisins, donnant aux blancs une belle acidité naturelle et une palette aromatique raffinée, marquée par des notes florales, de fruits à chair blanche et parfois d’agrumes, accompagnées d'une touche minérale en filigrane. Historiquement, ce secteur a toujours été le prolongement des grands vignobles bourguignons, offrant des vins d’une grande identité tout en affichant un caractère subtilement distinct, plus accessible dans leur jeunesse.

Ce Rully Premier Cru 2012 s'accordera admirablement avec des mets de la région, notamment un sandre ou une truite meunière, une volaille à la crème et aux champignons ou des escargots de Bourgogne. Il saura également sublimer des fruits de mer, un risotto aux asperges ou un fromage frais de chèvre.

Pour révéler toute sa finesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C, après l’avoir carafé une dizaine de minutes si possible. Ainsi, il déploiera toute sa complexité aromatique et sa délicate minéralité.