Vins Rully Manoir de Mercey - Cuvée Louise - 2020

Le Manoir de Mercey, à travers sa cuvée Louise 2020, signe un Rully blanc particulièrement expressif. Élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Chardonnay, ce vin sec illustre à merveille la finesse des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, présente une grande maturité aromatique tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Rully, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, est reconnu pour conférer aux chardonnays une élégance minérale et une complexité remarquable. La vinification, souvent pratiquée aussi bien en cuves qu’en fûts de chêne selon les domaines, permet ici d’obtenir un vin à la fois riche, structuré et doté d’une belle tension.

La région de la Côte Chalonnaise, souvent un peu moins médiatisée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, livre toutefois des vins d’un excellent rapport qualité-prix. Son climat tempéré, influencé par une belle exposition au soleil, favorise une maturité optimale du raisin, et les sols variés apportent profondeur et diversité aux vins produits. Rully est également une appellation historique avec une longue tradition de vins effervescents et tranquilles, réputée pour ses blancs fringants et aromatiques aux notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette.

Ce Rully blanc du Manoir de Mercey accompagnera idéalement des poissons cuisinés tels qu’un sandre au beurre blanc, une truite aux amandes ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il se mariera également parfaitement à des spécialités régionales comme un jambon persillé de Bourgogne ou une volaille à la crème et aux morilles. Pour une touche plus exotique, un curry léger de crevettes viendra souligner la fraîcheur du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute son expression aromatique et sa structure, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez encore plus d’ouverture. Un beau vin à savourer dans sa jeunesse, mais qui saura aussi gagner en complexité sur quelques années de garde.