Vins Rully Domaine Reuil-Janthial - Rully 1er Cru Le Meix Cadot - 2019

Le Domaine Reuil-Janthial signe ici une belle expression du Rully Premier Cru Le Meix Cadot 2019, issu exclusivement de chardonnay, le cépage roi de la Bourgogne pour les blancs. Ce vin, classé Premier Cru, provient d’une parcelle particulièrement favorable, le lieu-dit « Le Meix Cadot ». En 2019, le millésime a été marqué par un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, ce qui se traduit par des vins offrant à la fois une belle intensité aromatique et une bouche précise. Les raisins sont souvent récoltés à parfaite maturité puis vinifiés de manière traditionnelle, avec une attention particulière à la préservation de la pureté du fruit et de l’expression du terroir. L’élevage, en fûts de chêne pour une partie de la cuvée, apporte complexité et une légère touche boisée sans jamais dominer le vin. Cela offre une texture soyeuse et des arômes subtils de fruits à chair blanche, d’agrumes, ainsi que des notes florales et minérales.

La Côte Chalonnaise, qui s’étend au sud de la Côte de Beaune, est l’une des régions montantes de Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers assez froids. Les sols dans l’appellation Rully sont principalement composés d’argiles et de calcaires, ce qui confère au chardonnay une tension minérale élégante. Cette région a su cultiver son identité autour de vins équilibrés et accessibles, héritiers d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont commencé à structurer le vignoble.

Ce Rully Premier Cru Le Meix Cadot 2019, racé et subtilement boisé, s’accorde avec brio à une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges vertes ou encore un bar rôti en croûte de sel. Vous pouvez aussi le déguster avec des spécialités locales comme un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de la région (Charolais, par exemple). Sa fraîcheur et sa vivacité accompagnent également très bien des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques poêlées.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut sublimer ses arômes, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années. Ce vin peut aussi être conservé quelques années en cave, où il développera encore plus de complexité et de profondeur.