Vins Rully La Chaume - 2011

Avis Viniou

Le Rully La Chaume 2011 est un vin blanc sec issu de l’appellation Rully, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2011 présente un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. La vendange de cette année a profité d’un climat à la fois chaud et tempéré, favorisant une maturité complète des raisins, tout en conservant une bonne acidité. Après une pressée délicate, la fermentation a généralement lieu en fûts de chêne pour les grands blancs de la région, avec un élevage sur lies qui apporte rondeur et complexité aromatique. Le terroir de Rully bénéficie de sols argilo-calcaires riches, conférant au vin une minéralité subtile et une belle longueur en bouche.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins élégants et fins, aussi bien en blanc qu’en rouge. Rully est l’une des appellations majeures de ce secteur, connue depuis le Moyen Âge pour ses vins prisés à la cour des ducs de Bourgogne. Le climat semi-continental de la région, ponctué de variations de températures entre les saisons, contribue à la finesse aromatique des vins. Les coteaux bien exposés assurent une maturité homogène et une expression authentique du cépage Chardonnay.

Le Rully blanc s’accorde harmonieusement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons grillés, des crustacés comme des langoustines ou des noix de Saint-Jacques, ainsi que des viandes blanches à la crème. Pour une touche régionale, tentez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un poulet à la moutarde. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brillat-savarin ou un saint-marcellin, feront également de très beaux accords.

Pour apprécier au mieux ce Rully La Chaume 2011, il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C. Un carafage rapide pourra favoriser l’expression aromatique si le vin vous semble encore discret en bouteille. Profitez alors pleinement de ses notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de sa belle minéralité.