Vins Rully Buissonnier - 2023

Avis Viniou

Le Rully rouge Buissonnier 2023 incarne avec élégance la fine tradition de La Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la région, ce millésime récent révèle une belle fraîcheur et une gourmandise fruitée caractéristiques des jeunes vins. Les vignes, situées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’expositions idéales qui favorisent la maturation lente et progressive du raisin. La vinification, respectueuse du fruit, est menée en cuves puis, très souvent, complétée par un élevage de quelques mois en fûts de chêne afin d’apporter finesse et complexité aromatique sans masquer la délicatesse du cépage.

La Côte Chalonnaise, moins connue que ses voisines Côte de Beaune ou Côte de Nuits, est une terre de renouveau pour les amateurs de Bourgogne. Le climat y est de type semi-continental, avec suffisamment de fraîcheur pour préserver l’acidité et la finesse du Pinot Noir. Grâce à un microclimat bienveillant et aux sols variés, La Côte Chalonnaise propose des vins d’une remarquable franchise aromatique. Historiquement, l’appellation Rully a gagné ses lettres de noblesse grâce à ses rouges soyeux et ses blancs floraux, chaque bouteille traduisant la subtilité du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Rully rouge, privilégiez des accord raffinés tels qu’un filet de volaille aux champignons, une tourte à la viande, ou un rôti de veau aux herbes. Les plats traditionnels bourguignons, tels que l’émincé de bœuf à la moutarde ou le jambon persillé, s’accorderont parfaitement avec l’élégance et la structure discrète du vin. On peut également apprécier ce Rully avec des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

À la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur ses arômes de fruits rouges croquants, ses nuances de sous-bois et sa texture soyeuse. Une légère aération préalable en carafe peut permettre de révéler toute sa palette aromatique, notamment si le vin est dégusté dans sa jeunesse.