Vins Rully Buissonnier - 2021

Avis Viniou

Le Rully Buissonnier 2021 est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent bénéficie d’une belle fraîcheur grâce à l’année 2021, marquée par une météo contrastée : un printemps frais et des vendanges assez tardives, qui ont permis de préserver la vivacité naturelle du raisin tout en assurant une bonne maturité aromatique. La vinification se déroule classiquement, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui apporte une légère touche boisée sans masquer la minéralité et la finesse du chardonnay.

Rully est l'une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, reconnue pour ses vins blancs élégants et cristallins. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires, ce qui confère aux vins de cette zone une finesse particulière et une belle tension. Rully possède une longue tradition viticole, historiquement portée par les moines cisterciens et les grandes maisons bourguignonnes qui ont su révéler tout le potentiel de ce terroir unique, bercé par un climat continental tempéré, idéal pour la production de grands blancs.

Pour accompagner ce Rully blanc, privilégiez des mets raffinés mais délicats. Quelques classiques régionaux, comme une volaille de Bresse à la crème ou les escargots de Bourgogne, sublimeront ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et ses notes d’amande. La belle acidité de ce vin le rend également parfait avec des poissons fins, des crustacés, voire un plateau de fromages de chèvre frais ou un Saint-Marcellin.

Je vous recommande de déguster ce Rully Buissonnier autour de 10-12°C, afin de révéler pleinement sa complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur et son élégance en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il respire légèrement.