Vins Rully Domaine Vevey - Les Thivaux - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Vevey signe ici une belle expression de la Côte Chalonnaise avec sa cuvée Les Thivaux, un Rully blanc sec du millésime 2014. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay, ce vin profite d'une vinification traditionnelle en fûts de chêne qui lui confère une structure fine et une belle complexité aromatique. Ce millésime 2014, marqué par une belle fraîcheur et des vendanges réalisées à maturité, dévoile un nez expressif autour des fruits à chair blanche, de notes florales délicates et d'une pointe de minéralité crayeuse, typique du terroir de Rully. En bouche, l'équilibre se révèle entre rondeur et vivacité, avec une finale légèrement beurrée soutenue par une belle acidité.

La commune de Rully appartient à la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d'Or. Ce terroir bourguignon repose principalement sur des sols argilo-calcaires, favorables à l’expression du Chardonnay. Le climat y est semi-continental, avec des hivers marqués, des printemps parfois capricieux et des étés généralement tempérés, conditions idéales pour permettre au cépage de développer toute sa palette aromatique. L’histoire viticole de Rully est prestigieuse : le village a été l’un des pionniers en matière d’appellation d’origine contrôlée en Bourgogne, dès 1939.

Pour accompagner cette cuvée Les Thivaux, choisissez des poissons délicats comme un filet de sandre au beurre blanc ou des fruits de mer. Il sublimera aussi un risotto aux asperges, un poulet à la crème et aux girolles ou encore un fromage de chèvre frais. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’une poêlée d’escargots à l’ail doux ou une terrine de volaille aux herbes, s’accorderont avec élégance à sa fraîcheur et à sa finesse.

Pour bien apprécier ce Rully blanc 2014, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, après l’avoir allégé en carafe une petite demi-heure. Cela permettra d’exprimer pleinement la richesse aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin, aujourd’hui parfaitement épanoui, saura ravir les amateurs de blancs bourguignons élégants et équilibrés.