Ce Rully blanc 2020 des Vignerons de Buxy s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs de Bourgogne. Produit au cœur de la Côte Chalonnaise, ce vin sec et élégant offre une belle expression du terroir local, caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires, idéaux pour la production de vins blancs fins et minéraux. Si le cépage n’est pas expressément mentionné, la région laisse supposer une prédominance du Chardonnay, cépage emblématique des vins blancs de Rully. À la dégustation, on peut généralement attendre une robe pâle et brillante, un nez délicat aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche, soutenues par une pointe de minéralité. La vinification est souvent conduite en cuve inox ou en fût de chêne, selon la volonté de préserver la fraîcheur ou d’apporter de la complexité, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois gourmands et équilibrés.
Ancrée dans l’histoire viticole bourguignonne, l’appellation Rully bénéficie d’un climat tempéré marqué par des influences continentales, offrant des étés chauds et des automnes prolongés, conditions idéales pour une maturation optimale des raisins. La Côte Chalonnaise, longtemps restée dans l’ombre de la Côte d’Or, révèle aujourd’hui le potentiel de ses terroirs avec des vins expressifs, réputés pour leur finesse et leur fraîcheur. Les pentes douces et bien exposées de Rully permettent également un bon drainage et confèrent aux vins une belle tension acidulée.
Ce Rully blanc sec accompagnera à merveille des plats raffinés : poissons grillés ou en sauce, noix de Saint-Jacques poêlées, risotto aux asperges, mais aussi des spécialités régionales comme un jambon persillé ou un poulet à la crème. Pour sublimer sa fraîcheur, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer toute sa complexité aromatique, surtout si le vin est encore jeune. Bonne dégustation !
