Vins Rully Domaine La Folie - Clos St. Jacques 1er Cru Monopole Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine La Folie signe ici un très beau Rully Premier Cru Clos St. Jacques 2022, en monopole et sur des vieilles vignes. Issu du cépage chardonnay, ce vin blanc bénéficie d’un terroir rare : les vieilles vignes plantées dans le Clos expriment une belle complexité grâce à la profondeur de leur enracinement. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, allie pressurage délicat et élevage subtil (souvent en fûts de chêne partiellement neufs), qui confère à ce vin une bouche ciselée, équilibrée entre fraîcheur et rondeur, et une trame aromatique élégante où se mêlent agrumes, fruits à chair blanche, notes florales et une fine touche boisée.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Rully, est reconnue pour ses vins raffinés, à l’acidité vive mais toujours équilibrée. Proche de la Côte de Beaune par ses sols argilo-calcaires et son exposition, cette région bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des nuits fraîches, idéal pour révéler la finesse du chardonnay. Le Premier Cru Clos St. Jacques représente une expression identitaire du terroir local, portée par une longue histoire viticole. Les vieilles vignes y puisent une minéralité complexe et un potentiel de garde appréciable, renforçant encore ce vin d’exception.

À table, ce Rully Premier Cru blanc se mariera à merveille avec des crustacés raffinés comme des noix de Saint-Jacques poêlées ou un homard en émulsion d’agrumes, mais aussi avec une volaille fermière à la crème et aux morilles, plat typique de Bourgogne. Plus simplement, une belle terrine de sandre ou un fromage à pâte pressée cuite comme le Comté jeune saura aussi sublimer ses arômes précis.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 11-13°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Ce Premier Cru pourra évoluer avantageusement quelques années en cave, mais s’apprécie aussi dès à présent sur sa fraîcheur et sa complexité.