Vins Rully Domaine Jacqueson - Grésigny - 2022

Le Rully Premier Cru « Grésigny » 2022 du Domaine Jacqueson est un vin blanc sec issu principalement du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, cultivé dans le terroir argilo-calcaire de la Côte Chalonnaise, exprime toute la finesse et l’élégance propres à l’appellation Rully. La parcelle « Grésigny », classée en Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol riche en petits graviers, favorisant à la fois drainage et concentration aromatique. La vinification, minutieusement réalisée au domaine, met l’accent sur la pureté du fruit, avec une fermentation en fûts de chêne, dont un faible pourcentage de bois neuf pour préserver l’équilibre entre richesse et fraîcheur.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, se distingue par ses collines ondoyantes et sa mosaïque de sols essentiellement calcaires mêlés à des marnes et argiles, dotant ses vins d’une tension minérale et d’une belle complexité. Si la région a longtemps été dans l’ombre de ses illustres voisines, elle connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour la qualité de ses hectares vinifiés souvent par des domaines familiaux, avec des pratiques de plus en plus respectueuses de l’environnement. Ici, le climat semi-continental, ponctué de belles journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorise la maturité optimale du Chardonnay tout en préservant la vivacité aromatique.

Ce Rully Premier Cru s’apprécie particulièrement en accompagnement de poissons grillés ou en sauce (saumon à l’oseille, turbot beurre blanc), de crustacés tels qu’un homard ou des noix de Saint-Jacques poêlées, ainsi que de volailles crémées à la bourguignonne. Un accord classique et régional avec un jambon persillé ou une terrine de volaille fine sera également délicieux. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le chaource, s’accordent à merveille avec sa rondeur subtile et sa minéralité.

Pour révéler pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une petite demi-heure avant dégustation est conseillée afin d’exhaler toute la palette d’agrumes, de fleurs blanches et de notes légèrement beurrées typiques de ce grand Chardonnay bourguignon, surtout dans sa jeunesse.