Le Rully rouge 2018 du Domaine Jacques Dury est une belle expression de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins particulièrement mûrs et concentrés, tout en préservant une belle fraîcheur. Au nez, ce Rully dévoile des arômes élégants de cerise, de framboise et de groseille, rehaussés de notes épicées, florales et d’une légère touche boisée issue de l’élevage en fût. En bouche, on retrouve une matière souple, des tanins fins, et une belle harmonie entre le fruit et la fraîcheur, typique du Pinot Noir bourguignon.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques, offrant des conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir. Le terroir y est composé principalement de sols argilo-calcaires, apportant au vin structure et élégance. Rully est une appellation historique, connue tant pour ses blancs que pour ses rouges raffinés, et le savoir-faire du Domaine Jacques Dury se ressent dans l’équilibre et la pureté de ses cuvées.
Ce Rully rouge accompagnera parfaitement des volailles rôties, un filet mignon de porc, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin de Bourgogne ou une côte de veau à la crème et aux champignons feront également de beaux accords, mettant en valeur la finesse du vin. Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce 2018 se déguste dès maintenant, mais peut aussi être conservé quelques années en cave pour gagner en patine et raffinement.
