Vins Rully Maison Chanzy - La Fosse - 2023

La Maison Chanzy signe ici une belle référence de la Côte Chalonnaise avec son Rully Premier Cru "La Fosse" 2023, un vin rouge remarquable, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 révèle une pureté aromatique et une élégance qui témoignent de la qualité du terroir et du soin apporté à la vinification. Les vendanges manuelles, suivies d’une fermentation en cuves bois et d’un élevage soigné en fûts de chêne, permettent de préserver la finesse du fruit tout en apportant une belle structure. On découvre au nez des arômes subtils de petits fruits rouges (cerise, framboise) relevés de notes florales et d’une délicate touche épicée, tandis que la bouche séduit par sa fraîcheur, ses tanins soyeux et sa longueur gourmande.

La région de Rully s’inscrit au cœur de la Côte Chalonnaise, entre Mercurey et Chassagne-Montrachet. Son climat tempéré est rythmé par des influences continentales, apportant des amplitudes thermiques bénéfiques à la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires à dominante marneuse offrent des expressions singulières aux crus de la commune, donnant aux Pinot Noirs une finesse toute bourguignonne, marquée par la minéralité et l’équilibre. La viticulture y est riche d’une longue tradition remontant au Moyen Âge, ce qui confère à chaque parcelle un cachet particulier.

Pour magnifier ce Rully Premier Cru, privilégiez des accords classiques tels qu’un filet de volaille rôti, un magret de canard aux cerises ou un sauté de veau aux légumes de printemps. Les plats régionaux, comme un jambon persillé ou une caille farcie aux champignons, feront également honneur à sa délicate palette aromatique. Il s’associera parfaitement à des fromages affinés à pâte molle, tel qu’un chaource.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa structure délicate. Avant dégustation, un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra révéler toute la subtilité de ce Rully Premier Cru, prometteur d’une belle évolution en cave sur 3 à 6 ans.