Vins Rully Domaine Violland - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Violland signe ici un Rully blanc 2020 empreint de finesse et d’élégance, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Ce millésime bénéficie d’une vendange attentive, suivie d’une vinification soignée qui met en valeur la pureté aromatique du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, associés à un élevage mesuré, offrent au vin une minéralité délicate, une robe lumineuse, des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, rehaussés par quelques notes subtiles d’agrumes et une pointe de noisette.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, est reconnue pour ses vins blancs précis et expressifs. Le climat semi-continental avec des étés chauds et lumineux, tempérés par des vents frais venus de l’est, favorise une maturation lente qui concentre les arômes sans sacrifier l’acidité. Les vignes de Rully s’enracinent dans des terrains aux expositions variées, marquées par des collines douces et une mosaïque de sols calcaires, qui confèrent aux vins leur facture ciselée et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de Rully est ancienne, développée dès le Moyen Âge par les religieux, et le village est aujourd’hui l’un des piliers de la Côte Chalonnaise pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne.

Ce Rully blanc trouvera des accords privilégiés avec des mets raffinés, tels qu’un sandre au beurre blanc, un risotto aux asperges plutôt printanier, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour un mariage régional, laissez-vous tenter par un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais, qui feront écho à la fraîcheur et à la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Rully blanc entre 10 et 12°C, afin de pleinement apprécier la délicatesse de ses arômes et la vivacité de sa bouche, tout en laissant le vin s’épanouir lentement dans le verre.