Vins Rully Château Rully - 2019

Avis Viniou

Le Château Rully 2019 blanc, issu de l’emblématique appellation Rully AOC en Côte Chalonnaise, est un vin sec élaboré principalement à partir du cépage chardonnay. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions particulièrement favorables en Bourgogne, offrant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Ce vin blanc, après une vinification soignée, révèle un profil aromatique complexe avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois rehaussé de subtiles touches grillées et minérales, typiques du terroir bourguignon. La bouche, à la fois ample et tendue, exprime une grande élégance et une belle persistance.

La Côte Chalonnaise, région méridionale de la Bourgogne, se distingue par son climat semi-continental avec des influences océaniques modérées. Les hivers sont frais et les étés tempérés, ce qui favorise une maturation progressive des raisins et des profils aromatiques purs et raffinés. Les sols de Rully sont composés majoritairement de marnes, d’argiles et de calcaires, apportant minéralité et finesse aux vins blancs. Historiquement, La Côte Chalonnaise jouit d'une tradition viticole ancienne, avec des vignobles exploités depuis l’époque médiévale, et Rully s’est imposée comme une référence pour ses vins blancs expressifs et structurés.

Ce Rully blanc s’accordera idéalement avec une cuisine subtile et raffinée. Il sublimera parfaitement les fruits de mer, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés comme un sandre ou une dorade, mais aussi une volaille à la crème ou des fromages bourguignons doux, tels que le comté jeune ou le chaource. Les spécialités régionales, comme les escargots à la bourguignonne, seront également mises en valeur par la fraîcheur et la minéralité de ce vin.

Pour une expérience optimale, servez ce Rully blanc à une température de 10-12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre ou une légère ouverture à l’avance permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la fraîcheur du vin. Bonne dégustation !