Le Domaine Rois Mages propose avec sa cuvée Les Cailloux 2015 un Rully rouge élégant, issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015, particulièrement solaire sur la Côte Chalonnaise, a offert une maturité idéale aux raisins, conférant à ce vin une belle concentration aromatique. Les vignes bénéficient d’un terroir riche en sols calcaires et caillouteux, d’où le nom de cette cuvée, Les Cailloux, qui apporte à la fois structure et minéralité à ce vin. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en valeur la finesse naturelle du Pinot Noir, alliant délicatesse des tanins et fraîcheur.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, s’impose comme une terre dynamique dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Rully, comme de nombreux villages de cette sous-région, offre un climat tempéré, idéal pour le Pinot Noir, avec des étés chauds et des automnes doux, favorisant une maturation progressive des baies. Les sols mêlent marnes, calcaires et argiles, fournissant complexité et diversité aromatique aux vins. Cette sous-région souvent méconnue révèle pourtant parmi les plus jolis rouges frais et fruités de Bourgogne, à la fois accessibles et élégants.
Grâce à sa structure délicate, ses arômes de fruits rouges (griotte, framboise), son fond légèrement épicé et sa belle longueur, le Rully Les Cailloux 2015 accompagnera parfaitement des volailles rôties comme un poulet de Bresse, des viandes blanches en sauce légère, un lapin à la moutarde, ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé. Il se mariera également avec des fromages doux tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres légèrement ouverts, après un passage en carafe si le vin s’avère encore un peu jeune ou discret à l’ouverture. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur, de sa trame acidulée et de sa belle élégance typique des grands Pinot Noir de Bourgogne.
