Le Rully Blanc 2023 du domaine Louis Jadot est une belle expression des vins blancs de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin dévoile une robe or pâle avec de légers reflets verts, signe de sa jeunesse. La vinification, chez Louis Jadot, est traditionnelle : pressurage doux, fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur, puis élevage partiel en fûts de chêne afin d'apporter de la complexité sans masquer la pureté du fruit. Le profil demi-sec de ce 2023 lui confère une touche légèrement suave qui accompagne son bouquet typique de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de miel et une pointe d'agrumes en finale.
La Côte Chalonnaise, entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour une maturation optimale du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et fraîcheur aux vins, tout en préservant une belle acidité. Rully, berceau historique des vins effervescents de Bourgogne, est aujourd’hui réputé pour ses blancs racés et délicats, aussi gastronomiques que subtils.
Ce Rully demi-sec trouvera naturellement sa place à table. Il se mariera avec des poissons en sauce légèrement crémée, des crustacés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre blanc, ou encore un poulet à la crème façon bourguignonne. Du côté des fromages, privilégiez les chèvres frais ou un comté jeune. En dessert, il sublimera une tarte aux abricots rôtis ou une poire pochée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, autour de 10-12°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa délicate sucrosité. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation pour que les arômes s’épanouissent dans le verre.
