Vins Rully P. M. Jacquesson - Clos de la Renarde - Monopole - 2023

Le Rully Premier Cru "Clos de la Renarde" Monopole 2023 du domaine P. M. Jacquesson est un vin rouge d’exception issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin monocépage est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, particulièrement apprécié pour son élégance, sa finesse et sa capacité à exprimer toute la complexité du terroir. Le millésime 2023 est marqué par une climatologie favorable permettant une belle maturité des raisins, tout en préservant une fraîcheur aromatique. Le Clos de la Renarde, monopole du domaine, tire son originalité de son exposition et de la minéralité de son sol argilo-calcaire, conférant au vin une structure soyeuse et des arômes subtils de fruits rouges, de violette et d’épices douces, soutenus par une légère touche boisée issue d’un élevage maîtrisé.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une région souvent sous-estimée, mais elle révèle de véritables trésors et allie tradition et dynamisme. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes sont plantées sur des coteaux bien exposés qui favorisent la maturation des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent profondeur et complexité aux vins, tout en préservant une belle acidité. Rully s’est imposée dans l’histoire viticole bourguignonne grâce à ses vins d’une grande pureté et à la tradition de monopole, qui garantit une identité singulière au cru.

Ce Rully Premier Cru rouge s’accorde idéalement avec des plats raffinés, tels qu’un filet de canette rôti, un magret de canard aux cerises ou encore une pintade aux morilles. Pour explorer les saveurs locales, mariez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou encore des œufs en meurette. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, accompagneront aussi merveilleusement ce vin, rehaussant sa fraîcheur et ses tanins délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de libérer pleinement la palette aromatique de ce grand Bourgogne, surtout dans sa jeunesse. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant qui permettra à sa complexité de s’épanouir au fil des années.