Ce Rully Premier Cru 2017 de la Maison Chanzy est un vin blanc sec, issu à 100 % du cépage Chardonnay, la star incontestée de la Bourgogne. Ce millésime 2017 séduit par sa fraîcheur et son élégance, résultat d’une année solaire marquée par une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vive. Les parcelles Premier Cru de Rully bénéficient d’un terroir remarquable composé de sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes blanches, qui apportent au vin une minéralité précise et une complexité aromatique. La vinification, souvent opérée en fûts de chêne mais avec une part raisonnable de bois neuf, confère au vin une belle rondeur et une intégration discrète des notes boisées.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Rully, occupe une place à part en Bourgogne. Située au sud de la Côte de Beaune, cette région bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, idéal pour le Chardonnay qui s’y exprime dans un registre croquant et ciselé. L’histoire viticole de Rully, remontant au Moyen Âge, a toujours misé sur la qualité avec des crus reconnus pour leur finesse et leur longévité. La particularité des sols, riches en cailloutis calcaires, favorise l’expression de vins élégants, minéraux et dotés d’une belle structure.
Pour accompagner un Rully Premier Cru blanc tel que celui-ci, les alliances gourmandes sont nombreuses. Sa vivacité et sa minéralité sublimeront une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore un filet de sandre simplement poêlé. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource seront également de beaux partenaires. Sur des plats régionaux, pensez à une truite meunière ou des escargots à la bourguignonne pour respecter l’esprit local.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rully Premier Cru entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet aromatique, révélant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à noyau et une pointe légèrement beurrée. Ce vin peut se garder encore quelques années mais ravira déjà dès aujourd’hui par son équilibre subtil et sa fraîcheur éclatante.
