Vins Rully Domaine La Folie - Clos St. Jacques 1er Cru Monopole - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Folie propose avec sa cuvée Clos St. Jacques 1er Cru Monopole 2022 un vin blanc d’exception issu de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce vin bénéficie d'un terroir remarquable, le Clos St. Jacques étant un monopole du domaine et jouissant d’une exposition optimale ainsi que de sols argilo-calcaires caractéristiques de la région. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturité parfaite des raisins, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur et richesse aromatique. La vinification, fidèle au savoir-faire bourguignon, privilégie la finesse, avec un élevage en fûts de chêne apportant structure et complexité sans jamais dominer la pureté du fruit.

Rully s’est forgé une réputation grâce à ses vins blancs précis et élégants, souvent considérés comme l’une des belles découvertes de Bourgogne. Son climat tempéré, adouci par l’influence continentale, et ses sols caillouteux favorisent des maturations lentes et régulières. La Côte Chalonnaise, un terroir aux pentes douces, occupe une place importante dans l’histoire viticole bourguignonne, servant de trait d’union entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. La présence de nombreux premiers crus, comme celui-ci, souligne la qualité grandissante de cette appellation.

Ce Rully 1er Cru blanc se mariera à merveille avec des mets raffinés. Les crustacés, notamment le homard, les noix de Saint-Jacques poêlées ou encore les poissons blancs en sauce (beurre blanc, mousseline au citron) en seront des partenaires idéaux. Pour une touche locale, pensez à une poularde de Bresse à la crème ou un jambon persillé en entrée. Les fromages délicats à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un chaource, révèleront aussi toute la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement sa finesse et son équilibre, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du chardonnay de ce clos d’exception.