Vins Rully Domaine Belleville - Premier Cru Rabourcé - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Belleville Rully Premier Cru Rabourcé 2023 est un vin blanc issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce Premier Cru se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, tout en préservant une acidité naturelle qui donne au vin sa droiture et son équilibre. Le climat Rabourcé se situe à proximité du village de Rully, sur des sols argilo-calcaires qui offrent au Chardonnay une expression pure, nuancée par des notes florales, d'agrumes mûrs et parfois des touches de fruits secs. Après un pressurage délicat, la vinification se fait traditionnellement avec, selon les choix du domaine, un élevage partiel en fûts de chêne permettant de développer une texture soyeuse sans masquer la typicité du terroir.

La Côte Chalonnaise est une région bourguignonne au nord du Mâconnais, qui bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés chauds et les vendanges précoces lorsque le soleil est généreux, comme ce fut le cas en 2023. Les vignerons de Rully produisent des vins blancs renommés pour leur finesse et leur minéralité. Cette région, moins renommée que la Côte de Beaune, recèle pourtant de véritables trésors, grâce à la diversité de ses sols qui confèrent une grande complexité aux vins. L’histoire viticole de Rully est ancienne, les premiers écrits datant du Moyen Âge, période pendant laquelle les moines cisterciens jouaient déjà un rôle majeur dans la sélection des meilleurs climats.

Pour sublimer ce Rully Premier Cru, privilégiez des accords avec des poissons à chair fine comme un filet de sandre au beurre blanc, des crustacés tels que des langoustines ou des noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux asperges. Les fromages de la région, comme un comté affiné ou un beaufort peu fort, se marieront aussi à merveille avec sa fraîcheur et sa rondeur.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture en bouche. Si vous souhaitez anticiper son évolution, n’hésitez pas à le carafer quelques instants afin d’accentuer son expressivité. Ce vin pourra se garder en cave encore 4 à 6 ans, gagnant ainsi en complexité et en profondeur.