Vins Rully Les Fromanges - 2021

Avis Viniou

Le Rully "Les Fromanges" 2021 est un vin blanc sec de Bourgogne, élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, typique de cette appellation. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et des rendements modestes en raison des aléas climatiques, a donné naissance à des vins précis, tendus, et empreints d’une belle vivacité. Le terroir de Rully, avec ses sols argilo-calcaires et une exposition favorable sur les premiers contreforts de la Côte Chalonnaise, offre au vin un profil délicatement minéral, étoffé par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de noisette, qui se complexifient souvent après un élevage partiel en fût de chêne, comme il est fréquent dans la région.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre chaleurs estivales et nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et régulière du Chardonnay. Longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins, Rully s’est imposée par la finesse de ses blancs et par la tradition de culture du vin remontant à l’époque gallo-romaine. Les collines et parcelles morcelées participent à la diversité et à la richesse aromatique des vins produits ici.

Ce Rully blanc se prête formidablement bien aux accords raffinés. Il accompagnera avec élégance des fruits de mers, des huîtres ou un tartare de poisson. Les poissons grillés ou en sauce légère, une volaille à la crème façon bourguignonne, ou encore un fromage de chèvre frais exalteront sa fraîcheur et son équilibre minéral. En clin d’œil local, laissez-vous tenter par une gougère ou des escargots persillés de Bourgogne, pour un accord régional typique.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température entre 10 et 12°C, de préférence dans de grands verres pour favoriser son épanouissement aromatique. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette. Profitez de cette belle expression de la Côte Chalonnaise, aussi plaisante jeune que dotée d’un bon potentiel d’évolution sur 3 à 5 ans.