Avis Viniou
Le Domaine S Chauchoux Premier Cru Rully 2020 blanc trouve son expression à travers le cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement valorisé dans l’appellation Rully. Issu d’une parcelle classée en Premier Cru, ce millésime 2020 bénéficie de conditions remarquables, avec une année assez solaire qui a su offrir des raisins à parfaite maturité, tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. La vinification traditionnelle de la région, souvent ponctuée d’élevage en fûts de chêne, apporte à ce vin une belle complexité aromatique : les notes citronnées côtoient des arômes de fleurs blanches, de poire juteuse, rehaussées de subtiles touches grillées et beurrées. En bouche, la texture est ample, élégante et tendue, équilibrée par une acidité vivifiante et une belle minéralité qui prolonge la finale.
La région de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne. Le climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, permet un cycle de maturation lent et harmonieux, idéal pour le Chardonnay. Rully a longtemps été reconnu pour la finesse de ses vins blancs, portés par une viticulture attentive et respectueuse des terroirs. L’histoire viticole de ce secteur, marqué par une mosaïque de climats et de petites exploitations familiales, confère aux vins de grandes valeurs d’authenticité et de typicité.
À table, ce Rully Premier Cru blanc accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse à la crème, des poisson grillés ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Un risotto au parmesan, des fromages frais comme un chèvre de Bourgogne ou une caille farcie pourront également magnifier son expression. Pour une expérience plus locale, optez pour des escargots de Bourgogne au beurre persillé.
Pour révéler toutes ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement dans le verre. Ce Rully 2020 peut également se garder quelques années en cave si vous souhaitez découvrir l’évolution de ses nuances.
