Vins Rully Domaine Vincent Dureuil-Janthial - Chapitre - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Dureuil-Janthial signe ici un Rully Premier Cru « Cuvée Chapitre » 2015, vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015, particulièrement solaire et favorable, révèle une concentration élégante et une maturité du fruit, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du climat bourguignon. La vinification, menée avec soin par Vincent Dureuil-Janthial, privilégie des méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, égrappage partiel, fermentation en cuve puis élevage en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf pour préserver l’expression du terroir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols d’argile et de calcaire, parfois ponctués de marnes, confèrent au Pinot Noir des arômes fruités précis et une trame minérale raffinée. Rully, reconnue pour ses premiers crus, possède une tradition viticole riche, combinant subtilité et générosité.

Ce vin, au nez élégant de cerise, de framboise, de pivoine et de fines notes épicées, s’accompagne à merveille de mets délicats. Les viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille de Bresse aux morilles ou une côte de veau aux girolles, en sont des partenaires idéals. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un époisses affiné marqueront également de beaux accords. Sur le plan végétarien, un gratin de champignons ou une quiche aux légumes racines révèleront le soyeux du vin.

Je vous conseille de servir ce Rully Premier Cru entre 15 et 17°C, en le carafant éventuellement une trentaine de minutes pour libérer la complexité aromatique et affiner les tanins. Il saura vous charmer dès aujourd’hui, tout en offrant un beau potentiel de garde sur quatre à six ans supplémentaires.