Avis Viniou
Le Domaine La Renarde, avec sa cuvée Les Plantenays 2018 en appellation Rully, signe ici un superbe vin blanc, typique de la Côte Chalonnaise. Issu à 100 % de chardonnay, ce millésime 2018 se distingue par une robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, on retrouve toute l’élégance du cépage, portée par des arômes de fruits à chair blanche — poire, pêche —, rehaussés de notes subtiles de fleurs blanches, puis quelques nuances plus gourmandes de noisette fraîche et une touche beurrée. La vinification traditionnelle sous bois apporte rondeur et une belle complexité, sans masquer la fraîcheur caractéristique du terroir de Rully. En bouche, l’équilibre est remarquable : attaque vive, milieu de bouche ample, finale persistante et saline, avec une trame minérale raffinée, signature du sol calcaire typique de la région.
La Côte Chalonnaise, au sud de la célèbre Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, privilégiant des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, particulièrement présents autour de Rully, confèrent aux vins cette tension et cette minéralité reconnaissables entre toutes. Considérée comme le berceau historique du crémant de Bourgogne, Rully a su également bâtir sa réputation autour de ses blancs raffinés, frais et ciselés.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats : des poissons nobles (turbot, lotte), servis éventuellement avec un beurre blanc, ou des crustacés comme un homard bleu rôti. Dans l’esprit régional, essayez-la sur une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, tels qu’un chaource ou un brie truffé, sublimeront aussi ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rully blanc autour de 10-12°C. Passez-le en carafe une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de pleinement exprimer sa palette aromatique. Ce 2018 peut s’apprécier dès maintenant ou évoluer encore quelques années en cave.
