Vins Rully François d’Allaines - 2024

Le Rully blanc 2024 du domaine François d’Allaines est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement élégant, bénéficiant d’un climat favorable ayant permis une maturité optimale des raisins. Les vignes de l’appellation Rully reposent sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. La vinification est traditionnelle, souvent accompagnée d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et subtilité sans jamais dominer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est reconnue pour la qualité de ses vins blancs qui rivalisent avec certaines appellations plus prestigieuses de Bourgogne. Soumise à un climat semi-continental, la région connaît des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle expression des arômes. Le terroir, composé de calcaires avec des marnes en sous-sol, est idéal pour donner des vins blancs alliant fruit, vivacité et minéralité. Le village de Rully, connu depuis le XIe siècle pour ses vignobles, produit des vins qui trouvent un équilibre parfait entre rondeur et fraîcheur.

Le Rully blanc s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée et subtile. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce légère comme une truite aux amandes, des fruits de mer, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les spécialités bourguignonnes telles que l’œuf en meurette ou un jambon persillé accompagneront également très bien la richesse aromatique du vin. Pour un accord plus audacieux, pensez à servir ce Rully sur une volaille à la crème ou une blanquette de veau.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Il révélera ainsi toute sa fraîcheur, ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi que la légère touche boisée provenant de l’élevage. N’hésitez pas à le carafer quelques instants s’il est encore jeune afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut se garder quelques années en cave pour gagner en complexité, mais il offre dès à présent un très joli plaisir de dégustation.