Vins Rully Cave des Vignerons de Buxy - Buissonnier

La Cuvée Buissonnier Blanc de la Cave des Vignerons de Buxy, issue de l’appellation Rully, reflète tout le savoir-faire des vignerons de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce blanc sec, non millésimé, est principalement élaboré à partir de chardonnay, le cépage roi de la région. Le soin apporté à la vinification vise à préserver la fraicheur et l’expression aromatique du fruit. En général, ce type de cuvée propose un bouquet délicat, mêlant fleurs blanches, notes d’agrumes, pointe de pomme verte et touches minérales, caractéristiques du terroir calcaire local. La bouche est vive, élégante, avec une belle acidité équilibrée par une texture ronde, témoignant du travail précis de la coopérative.

Rully, village emblématique de la Côte Chalonnaise au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour les vins blancs de chardonnay. Les coteaux orientés à l’est et sud-est profitent d’un bon ensoleillement, tandis que les sols argilo-calcaires apportent finesse et minéralité aux cuvées. La viticulture y est presque aussi ancienne que dans la Côte d’Or, et ces dernières décennies, la région a su tirer parti de ses terroirs pour révéler une identité distincte, entre vivacité et générosité.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur de ce Rully blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson. Il se marie également très bien avec une volaille à la crème, un risotto aux légumes de saison ou encore la fameuse gougère bourguignonne. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné, seront des compagnons appréciés.

Je vous recommande de servir ce vin entre 9 et 11°C, afin de préserver sa vivacité et sa palette aromatique. Une légère ouverture avant la dégustation lui permettra de pleinement exprimer son élégance en bouche. À boire dès maintenant pour sa fraicheur, mais il pourra également se conserver deux à trois ans dans de bonnes conditions.