Vins Rully Domaine Reault Père et Fils - Meix Cadot - 1991

Le Rully Premier Cru « Cuvée Meix Cadot » 1991 du Domaine Reault Père et Fils est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, ayant traversé plus de trois décennies, témoigne à la fois du potentiel de garde de la Côte Chalonnaise et du soin porté à la vinification par ce domaine familial. Élevé selon les méthodes bourguignonnes traditionnelles, il a très probablement bénéficié d’un élevage en fût de chêne, conférant à son bouquet des notes de fruits mûrs, de noisette, de miel d’acacia et une subtile touche beurrée. Avec l’âge, sa robe dorée brille d’intensité, tandis que la complexité aromatique prend des nuances de truffe blanche, de pain grillé et de noix.

Le terroir de Rully, situé au sud de la Côte de Beaune, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes blanches, qui apportent finesse et tension aux vins blancs. Le climat est semi-continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et régulière du raisin. Historiquement, le vignoble de Rully jouit d’une réputation méritée, se distinguant dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, aujourd’hui protégés sous l’appellation Premier Cru. La Côte Chalonnaise, moins célèbre que la Côte d’Or, rivalise pourtant de raffinement, livrant des vins élégants et droits.

Ce Rully Premier Cru 1991 accompagnera à merveille un sandre sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne. Il s’accordera également avec un risotto aux morilles ou une jolie tomme affinée de la région. Ses arômes évolués seront sublimés par des plats délicats qui ne viendront pas écraser sa subtilité.

Pour la dégustation, veillez à le servir frais mais jamais glacé, idéalement entre 11 et 13°C pour préserver ses arômes fins et exprimer sa texture soyeuse. Pensez à l’ouvrir 30 minutes avant le service pour permettre à ses parfums complexes de s’épanouir pleinement.