Vins Rully Domaine Villaine - Cloux - 2022

Le Rully Premier Cru "Cloux" 2022 du Domaine de Villaine est un superbe représentant des rouges de la Côte Chalonnaise. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime avec élégance la finesse et la fraîcheur typiques du terroir de Rully. La cuvée Cloux 2022, issue d’un millésime réputé pour sa maturité et son équilibre, se distingue par sa robe rubis lumineuse, son nez délicat mêlant fruits rouges croquants, notes florales et une touche de sous-bois. En bouche, la structure est fine et soyeuse, soutenue par une belle acidité, des tanins polis et une finale persistante sur des notes de cerise, de framboise et des accents légèrement épicés liés à un élevage discret sous bois.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la culture exigeante du Pinot Noir. L’appellation Rully s’étend sur des sols principalement argilo-calcaires, donnant aux vins leur minéralité et leur fraîcheur caractéristiques. C’est une région longtemps méconnue mais aujourd’hui très en vue, qui séduit par ses vins authentiques et au rapport qualité-prix attractif. Le Domaine de Villaine, pilier de la viticulture bourguignonne et propriété de la famille de l’emblématique Aubert de Villaine (co-gérant du Domaine de la Romanée-Conti), s’attache à valoriser le terroir local par une conduite respectueuse de la vigne et une vinification précise.

Ce Rully Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine fine et délicate. Essayez-le avec un filet de volaille rôti accompagné de légumes racines, un magret de canard aux cerises, un risotto aux champignons ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Son équilibre permet aussi de le servir avec un fromage de Bourgogne comme l’époisses (légèrement affiné pour ne pas dominer le vin).

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après une possible aération en carafe d’une vingtaine de minutes qui permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce 2022 s’apprécie dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais saura également évoluer positivement sur cinq à huit ans en cave.