Vins Rully Domaine Villaine - Cloux - 2021

Le Rully Premier Cru "Cuvée Cloux" 2021 du Domaine de Villaine est une superbe expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition de l’appellation Rully. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et un rendement modéré, confère au vin une belle tension et une fraîcheur caractéristique. La vinification respectueuse du fruit, menée par le domaine en agriculture biologique, met en valeur l’élégance naturelle du cépage ainsi que l’expression du terroir. La parcelle "Cloux", classée en Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires, offrant ainsi au vin finesse, vivacité et une aromatique délicate mêlant fruits rouges, nuances florales et une subtile touche épicée.

Rully se situe dans la partie nord de la Côte Chalonnaise, une sous-région bourguignonne réputée pour ses crus élégants et accessibles. Le vignoble profite d’un climat semi-continental offrant des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérément chauds, ce qui favorise la maturation lente et homogène du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, participent à la complexité aromatique et à la belle structure des vins. Historiquement, Rully a été l’un des premiers secteurs de la Côte Chalonnaise à bénéficier de la notoriété bourguignonne, profitant du rayonnement de la Côte de Beaune toute proche. Aujourd’hui, la région est reconnue pour la qualité de ses Premiers Crus, qui rivalisent avec certains grands voisins.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques et élégants tels qu’un filet de canette rôti, un magret de canard grillé ou encore un coq au vin. Les volailles rôties et les viandes blanches en sauce crémée s’associeront à merveille, tout comme certains fromages bourguignons tels que l’Epoisses ou le Brillat-Savarin. Si vous souhaitez rester local, essayez-le avec une fricassée de champignons ou un jambon persillé.

Pour pleinement apprécier la finesse du Rully Premier Cru "Cuvée Cloux" 2021, servez-le à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra aux arômes subtils de s’ouvrir et à la texture du vin de gagner en souplesse pour une dégustation optimale.