Vins Rully Domaine Villaine - Gresigny - 2019

Le Domaine de Villaine, reconnu pour son engagement envers la viticulture biologique, propose avec cette cuvée Gresigny 2019 un Rully Premier Cru blanc qui exprime toute la finesse du chardonnay de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2019, issu à 100% du cépage chardonnay, bénéficie d’une vinification précise qui cherche à mettre en valeur la pureté du fruit tout en respectant l’expression du terroir. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols d’argiles et de calcaires, caractéristiques de la parcelle Gresigny, qui apportent tension, minéralité et complexité aromatique au vin. Le vieillissement en fûts de chêne ajoute de la rondeur et de la profondeur sans effacer la fraîcheur naturelle de la cuvée.

La région de la Côte Chalonnaise, voisine illustre de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental tempéré, alternant saisons marquées et une belle exposition au sud/sud-est des coteaux. L’influence du socle calcaire bourguignon se fait sentir dans le verre, offrant des vins d’une grande élégance, souvent dotés d’une tension vivifiante. Rully, qui fut historiquement l’un des premiers villages à planter le chardonnay en Bourgogne, est resté fidèle à son image de vignoble modèle, alliant tradition, savoir-faire et innovation, notamment grâce à l’impulsion de domaines comme Villaine.

Pour les accords mets-vins, ce Rully Premier Cru blanc s’exprimera merveilleusement bien sur des fruits de mer raffinés, comme des Saint-Jacques juste poêlées, un carpaccio de dorade ou des huîtres chaudes gratinées. Sa dimension minérale et sa fraîcheur accompagneront également à merveille des poissons grillés, un suprême de volaille à la crème ou des fromages de chèvre frais, sans oublier la charcuterie fine de Bourgogne comme le jambon persillé. Les plats régionaux tels qu’un œuf en meurette revisité version blanche peuvent révéler toute la subtilité du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée dans sa jeunesse, servez-la entre 10 et 12°C après un léger passage en carafe qui permettra au vin de s’ouvrir et de déployer ses jolis aromes floraux, de fruits à chair blanche et ses subtiles notes beurrées. En vieillissant, il offrira des nuances plus complexes de noisette et de miel. Un potentiel de garde de 6 à 8 ans lui permettra de gagner en complexité.