Vins Rully Marcel de Normont - 2015

Ce Rully blanc 2015 du domaine Marcel de Normont illustre parfaitement l’élégance et la fraîcheur des grands vins de la Côte Chalonnaise. Issu à 100 % du cépage chardonnay, ce vin sec tire parti d’un millésime équilibré où les raisins ont bénéficié d’une maturation idéale. Après une vinification traditionnelle en cuve et en fûts, le vin développe une robe or pâle brillante, laissant s’exprimer au nez des arômes subtils de fleurs blanches, d’amande fraîche, de poire et une touche d’agrumes, enveloppés par de discrètes notes boisées dues à l’élevage sur lies. En bouche, l’attaque est droite, ample, bien équilibrée entre vivacité et rondeur, marquée par une belle minéralité, signature caractéristique du terroir de Rully.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Rully, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, ponctué de belles amples journées d’ensoleillement et de nuits fraîches. Cette combinaison favorise la maturation lente des raisins et permet au chardonnay d’exprimer finesse et complexité aromatique. Rully, longtemps réputé pour ses vins effervescents, produit désormais des blancs tranquilles dont la pureté, l’authenticité et le potentiel de garde rivalisent avec ceux de ses illustres voisins de la Côte de Beaune. Ce terroir historique, travaillé depuis le Moyen-Âge, continue de démontrer tout son potentiel grâce à des vignerons exigeants.

Pour sublimer ce Rully blanc 2015, privilégiez des alliances gastronomiques raffinées : poissons fins en sauce, risotto de Saint-Jacques, volaille à la crème, mais aussi fromages à pâte pressée (comté, beaufort jeune). Les spécialités bourguignonnes, telles que l’œuf en meurette revisité en version blanche ou la truite pochée à l’estragon, mettront également en valeur sa fraîcheur minérale.

Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres à blanc pour favoriser l’expression aromatique. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour que le vin s’épanouisse pleinement. Ce Rully 2015 se déguste dès à présent mais pourra encore gagner en complexité sur quelques années. Profitez-en pour partager un moment convivial autour d’un accord mets-vin harmonieux.