Vins Rully Maillard-Grivot - Meix Cadot - 2022

Le Rully Premier Cru « Cuvée Meix Cadot » 2022 du domaine Maillard-Grivot est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, celui-ci étant le roi des blancs bourguignons et le cépage exclusif des vins blancs de l’appellation Rully. Le millésime 2022, gâté par un ensoleillement généreux, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant l’équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique, grâce à des vendanges soignées. Cultivées sur des parcelles classées Premier Cru, les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, typique de la Côte Chalonnaise, propice à la création de grands vins blancs racés. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, utilise un élevage maîtrisé sous bois, apportant structure et complexité sans masquer la pureté du Chardonnay.

La Côte Chalonnaise, où se situe l’appellation Rully, est une région charnière entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour la vigne. Les sols marno-calcaires, ponctués de veines d’argile, confèrent aux vins blancs de la région leur fraîcheur et leur minéralité si reconnaissables. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge et elle est aujourd’hui célébrée pour ses blancs élégants, très prisés des amateurs éclairés.

Ce Rully Premier Cru accompagnera merveilleusement un sandre au beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet ou encore une truite meunière. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Charolais, s’accordent aussi très bien avec sa fraîcheur. Pour une expérience plus locale, tentez-le sur des œufs en meurette ou une terrine de volaille aux herbes.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C. Une aération préalable en carafe d’environ 30 minutes mettra en valeur sa palette aromatique, mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche, agrumes et discrètes notes toastées. À apprécier dès aujourd’hui sur son fruité vibrant, ou à garder en cave quelques années pour gagner en complexité.