Vins Rully Domaine Les Vignes D'Émotion - Les Varots - 2022

Le Domaine Les Vignes d'Émotion signe, avec sa cuvée Les Varots 2022 en appellation Rully, une belle expression des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Ce vin, issu d’un terroir emblématique de Bourgogne, propose généralement une robe lumineuse et brillante, aux reflets parfois dorés dans sa jeunesse. Si le cépage n'est pas explicitement mentionné, il est très probable, au regard des usages de l’appellation Rully blanc, que ce vin soit élaboré à partir de chardonnay. La vinification en blanc sec laisse attendre une bouche fraîche, dynamique, traversée d’une belle tension minérale. Les techniques de vinification privilégiées dans la région peuvent inclure un élevage partiel ou total en fûts de chêne, ce qui apporte complexité, notes subtiles de fruits à chair blanche, fleurs blanches, parfois une touche toastée ou beurrée, tout en préservant la finesse et l’élégance caractéristiques des vins de ce secteur.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la mythique Côte de Beaune. Rully se situe sur des coteaux bénéficiant d’un climat tempéré, parcouru par des ventillations fraîches, idéal à la maturation progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent légèrement caillouteux, confèrent à ces vins blancs une minéralité ciselée et une vivacité élégante. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une reconnaissance de la qualité de Rully dès le XIXe siècle, notamment pour ses blancs, qui savent conjuguer fraîcheur et structure.

En accords mets-vins, ce Rully blanc sec s’harmonisera idéalement avec des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, des crustacés, une volaille à la crème ou encore des spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte pressée ou les chèvres frais constituent également d’excellents partenaires, et pour une touche locale, accompagnez-le d’un jambon persillé.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, servez ce vin jeune entre 10 et 12°C. Une aération délicate en carafe pourra valoriser ses notes les plus subtiles. Dans ses premières années, ce Rully promet d’ensoleiller l’apéritif ou la table avec finesse et élégance.