Vins Rully Domaine La Bressande - La Bressande - 1994

Le Domaine La Bressande propose avec sa cuvée "La Bressande" Premier Cru 1994 en appellation Rully un très bel exemple de vin blanc de la Côte Chalonnaise. Ce vin, issu d’un millésime à la maturité désormais épanouie, se distingue par une robe d’or patinée, suggérant un potentiel de garde qui a offert au vin des arômes tertiaires raffinés. Dans la tradition des Grands Blancs de Rully Premier Cru, il présente généralement une belle tension, complétée par une texture soyeuse et une complexité aromatique mêlant fleurs blanches, fruits secs, miel, noisette et un léger boisé souvent apporté par l’élevage en fût de chêne, quand celui-ci est pratiqué.

Rully est une appellation au nord de la Côte Chalonnaise, dans la grande région de Bourgogne, réputée pour ses blancs élégants et subtils. Le vignoble y repose sur des sols argilo-calcaires remarquablement adaptés à la production de vins blancs vifs et racés. Ce terroir bénéficie d’un climat continental avec des influences océanique et méditerranéenne, favorisant une belle maturité tout en gardant la fraîcheur caractéristique de la région. Historiquement, cette zone est reconnue pour la qualité de ses premiers crus, qui rivalisent souvent avec leurs voisins plus illustres de la Côte de Beaune.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés. Il s’exprimera magnifiquement avec des crustacés (homard, langoustines), des poissons nobles en sauce légère (bar, sandre), une volaille à la crème ou encore un risotto aux champignons. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne, dont les saveurs s’accorderont parfaitement à la maturité et à la structure du vin.

Servez ce vin autour de 12 à 14°C après l’avoir délicatement carafé pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, notamment si vous percevez à l’ouverture des notes un peu fermées, caractéristiques des vieux blancs bourguignons. À savourer lentement, en prenant le temps d'apprécier l’évolution du bouquet au fil des minutes.