Vins Rully Domaine Villaine - Cloux - 2022

Le Domaine de Villaine signe ici un Rully Premier Cru « Cloux » 2022, un vin rouge de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Si l’on considère les usages de l’appellation, il s’agit très probablement d’un vin élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique pour les rouges dans cette région. Le millésime 2022 a été marqué par une météorologie clémente avec un été chaud et des vendanges précoces, ce qui se traduit souvent par des vins d’une belle concentration fruitée, tout en conservant l’élégance propre au climat bourguignon. Les méthodes de vinification au Domaine de Villaine privilégient généralement une approche respectueuse du fruit et du terroir, avec un élevage mesuré afin de préserver la pureté aromatique et la tension du vin. Le climat « Cloux » est classé Premier Cru, gage d’une expression affinée et d’une certaine complexité issue du terroir.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la Côte d’Or, bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins une trame minérale et une belle fraîcheur. Historiquement, Rully est reconnu pour la finesse de ses vins rouges et blancs, dans un style charmeur et accessible, mais avec une profondeur propre aux meilleurs terroirs bourguignons.

Ce Rully Premier Cru rouge accompagnera à merveille des mets fins et délicats. Pensez à une volaille rôtie, un filet mignon de porc, des viandes blanches en sauce légère ou encore un magret de canard. Les accords régionaux fonctionnent aussi à merveille : œufs en meurette, jambon persillé ou fromages à pâte molle comme un brillat-savarin affiné sauront révéler la complexité du vin sans l’écraser.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. Il s’exprimera pleinement après un léger passage en carafe, surtout dans ses premières années, afin d’offrir au nez ses notes de petits fruits rouges frais et ses subtiles nuances d’épices douces si caractéristiques du climat bourguignon.